Les fruits et légumes : La courgette: excellente pour la santé


Connaissez-vous les bienfaits de la courgette? On la retrouve toute l’année sur les étals des marchés ou dans les magasins mais la connaissez-vous réellement? Le site guide-Santé Bio vous informe.

Fruit ou légume ?

La courgette appartient à la famille des cucurbitacées comme le pâtisson, la citrouille, le potiron ou la courge. Les botanistes vous diront que la courgette est un fruit mais elle reste exclusivement utilisée dans les préparations culinaires salées comme la célèbre ratatouille.

Son apparence

La courgette a une forme très allongée avec un aspect brillant mais pas seulement. On retrouve également des courgettes rondes idéales à farcir ou des courgettes de couleurs diverses.

Son histoire en quelques mots

Saviez-vous que la courgette était déjà consommée plus de 1000 années avant notre ère? Impressionnant n’est-ce-pas? Il semblerait que ce fruit soit originaire du Mexique et d’Amérique Centrale. Christophe Colomb fut le premier à les introduire en Europe.

La courgette, un atout pour la santé

La courgette est un fruit très intéressant pour notre santé. Composé de 95% d’eau, ce fruit est très peu calorique mais nous apporte aussi:

  • de la provitamine A (bêta-carotène)
  • des antioxydants
  • des vitamines comme la B1, B2, B3, B9, E, C, K…
  • des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le manganèse, le cuivre…
  • des fibres.
  • des protéines, des glucides et des lipides.

Un certain nombre d’études démontrent que la consommation régulière de fruits et légumes réduisaient les risques de maladies cardiovasculaires et l’apparition de certains cancers.

Comme beaucoup de fruits et légumes, la courgette doit être consommée raisonnablement car une trop forte consommation tous les jours peuvent provoquer quelques désagréments chez certains sujets. D’où la nécessité de varier l’alimentation.

Comment la déguster ?

La courgette peut se déguster crue ou cuite. Pour les salades, il est préférable de consommer les courgettes de 15 à 20 cm.

Les plus grosses peuvent être utilisées pour la ratatouille puisque découper en dès. La courgette ronde peut être farcie de viande. Mais pas seulement.

Saviez-vous que les fleurs « mâles » pouvez être dégustées? Et bien oui, ces fleurs peuvent être consommées farcies ou en beignets. La fleur du fruit est fragile à la manipulation mais a une saveur très délicate.

Quelques variétés de courgette

  • la courgette de Nice: c’est un fruit rond qui se consomme de préférence jeune. Idéal pour y mettre de la farce.
  • la courgette précoce « maraîchère non coureuse »: c’est un fruit allongé à la peau clair et à la chair fine et très douce. Mais pas seulement; ses fleurs mâles sont comestibles.
  • la courgette « diamant non coureuse »: c’est un fruit allongé à la peau verte très brillante et à la chair très gustative.
  • la courgette « Gold Rush non coureuse »: c’est un fruit allongé à la peau très jaune et à la chair très tendre.

Il existe bien évidemment d’autres variétés de courgettes à déguster comme bon vous semble.

Vous l’aurez compris, la courgette apporte à notre santé de réels bienfaits alors faites-vous plaisir!

Guide Santé Bio vous propose une recette simple.

Les tagliatelles courgettes/ viande hachée-ail et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de viande hachée
  • 800g de tagliatelles
  • 100g de parmesan
  • 4 gousses d’ail (2 pour les courgettes, 2 pour la viande)
  • 3 courgettes allongées (15 à 20 cm)
  • Huile d’olive ( 2 cuillères à soupe)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Bien laver les courgettes et les découper en petits dès.
  • Peler l’ail, le découper en petits morceaux et en faire deux tas.
  • Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive à chauffer et y faire revenir les dès de courgettes avec la moitié de l’ail, sel et poivre puis baisser le feu et laisser cuire doucement en remuant régulièrement.
  • Une fois les courgettes tendres, les réserver.
  • Dans une autre poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande hachée avec l’autre moitié de l’ail. Saler et poivrer.
  • Pendant la cuisson de la viande, mettre de l’eau salée à chauffer. Porter à ébullition et y plonger les tagliatelles fraîches.
  • Ajouter la viande aux courgettes et bien mélanger.

Dégustation

  • Déposer les tagliatelles dans un plat.
  • Déposer par dessus le mélange viande-courgettes.
  • Parsemer de parmesan.

Guide Santé Bio vous souhaite une bonne dégustation!


Posté par le 10 juin 2014. inséré dans Les fruits et légumes.

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